Nah Chan - cuisine

Faire bouillir la marmite

noreply@hautetfort.com (Olivier HABRIAL) — Fri, 23 Feb 2007 11:15:00 +0100

Une marmite accueillant divers ingrédients et qui à partir d'une recette permettront d'élaborer quelque chose de supérieur. L'aspect alimentaire doit évidemment être pris au second degré. C'est le concept d'amélioration, de modification qui importe davantage. La modification apportée par la recette et la cuisson symbolisent l'action de l'invisible sur le présent, sur les éléments terrestres. Il y a l'idée d'accueillir les choses nouvelles, d'accepter une situation pour l'amener à mijoter dans son for intérieur (la marmite et la recette), processus nécessaire pour pouvoir agir ensuite avec intelligence et maîtrise (la modification, le résultat). Il ne faut pas essayer d'entreprendre avant la fin de cette étape (à l'image de la levure qui doit d'abord fermenter pour permettre la fabrication du pain). Mettre en évidence la façon dont nous accueillons les choses nouvelles qui nous arrivent. Les éléments concrets, la situation représentent l'ensemble des ingrédients et notre attitude la recette et la cuisson. Les faits ne sont pas déterminants, ils sont secondaires. Ce qui importe, c'est notre démarche, notre conduite. D'elle va dépendre l'issue. Mais il n'en demeure pas moins nécessaire d'effectuer une opération intérieure invisible qui va permettre de transcender la situation de départ, d'éveiller notre créativité avant d'obtenir quelque chose de supérieur. Pour y parvenir, c'est tenter de percevoir les événements ou les choses en leur affectant un facteur de valeur, un ordre d'importance afin de bien orienter le processus intérieur (la recette, l'inspiration) et d'éviter de se laisser conduire par une perception trop émotionnelle (mauvais sentiments) conduisant à une réaction inappropriée. Par extension, se bonifier, s'améliorer ou améliorer les choses par un enseignement, une réflexion, de l'inspiration ou des conseils. Le lien terre-ciel ou visible-invisible est très présent

Poupeton façon knoke-le zoute

noreply@hautetfort.com (Olivier HABRIAL) — Mon, 13 Nov 2006 19:30:00 +0100

1 kg d'aubergines
250 gr de courgettes
120 gr d'amandes en poudre
100 gr de pain rassis
20 cl de lait
3 oeufs
1 noix de beurre
1 gousse d'ail
persil

# Préchauffez le four à 210°c (th.7). Piquez les aubergines à la fourchette et enfournez les 30 mn, jusqu'à qu'elles soient tendres.
Fendez les en deux et prélevez leur chair. Salez et faites égoutter sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, faites cuire les courgettes dans l'eau bouillante 15 mn env. jusqu'à ce qu'elles soient fermes.

# Faites tremper le pain sec dans le lait.

# Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec l'ail haché, le pain égoutté et réduit en boullie, la poudre d'amande, la chair des aubergines.

# Incorporez les blancs d'oeufs montez en neige et versez la préparation dans un moule à cake beurré. Ajoutez sur la préparation les courgettes. Agrémentez à votre convenance de fromage rapé pour un bon gratiné. Enfournez 30 mn, jusqu'à ce que la surface soit bien doré (hé hé !).

# Laissez bien refroidir, découpez et servez accompagné d'un coulis de tomates ou de tomates cerises arrosées d'un filet d'huile d'olive et décoré de persil.

Crumble de lieu jaune aux épices

noreply@hautetfort.com (Olivier HABRIAL) — Sat, 27 May 2006 20:40:00 +0200

4 tranches de lieu jaune
2 cul. soupe huile d'olive
1 cul. à café sauce soja
50 gr de farine env.
curry, cannelle, noix de muscade (quelques pincées)
2 tranches de pain d'épices

Pour 4 personnes / 10mn. de préparation / 10 mn. de cuisson

# Mixez l'huile d'olive, la farine, les épices et le pain d'épices

# ajoutez sauce soja

# recouvrez la préparation sur les tranches de lieu et enfournez dans un plat 10mn. therm. 8

# accompagnez l'ensemble d'une garniture de riz nature

Le mystère du sang

noreply@hautetfort.com (Olivier HABRIAL) — Sat, 07 Jan 2006 22:55:00 +0100

Pour certaines personnes, l'influence d'une bonne nutrition sur le psychisme s'explique par le fait que, grâce à elle, le cerveau est largement pourvu en vitamines et minéraux, nutriments dont il a besoin pour fonctionner.
Deux points pourtant s'opposent à cela :

D'une part, l'esprit - notre âme - n'est pas le cerveau.
Le cerveau n'est que son instrument dans le corps physique. Ce qui le touche, ne touche donc pas automatiquement l'esprit. D'autre part, si la nutrition occupait une place si importante cela signifierait que notre évolution spirituelle ne dépendrait pas de nos efforts de faire le bien, mais seulement d'une bonne alimentation.

De plus, les milliers d'additifs différents (agents colorants, antioxydants, etc.) qui sont rajoutés aux aliments, ainsi que les nombreux poisons issus de notre mode de culture (engrais chimiques, insecticides, herbicides, pollutions...), que nous ingurgitons avec eux, contribuent aussi à déséquilibrer la composition de notre sang, dénaturant ainsi l'irradiation sanguine nécessaire à une saine activité de notre esprit, car l'influence de l'alimentation sur l'esprit est réelle.

Une réforme alimentaire favoriserait donc les efforts de l'esprit qui ne serait alors plus entravé, mais au contraire secondé par l'irradiation sanguine.

Extrait du livre "Le mystère du sang"

par Christopher Vasey

Houmos Zitouni

noreply@hautetfort.com (Olivier HABRIAL) — Sun, 19 Jun 2005 18:05:00 +0200

550 g de pois chiches (1 grosse boîte)
le jus de 2 citrons
100 ml d'huile d'olive vierge extra et un peu d'huile de colza
1 cuillère à café de miel d'accacia
4 grosses gousses d’ail
1 brin de menthe fraîche hachée
tranches de pain

Préparation (10mn env.) :

# Bien rincer et égoutter les pois chiches. Les mixer à l'aide d'un robot.

# En cours de mixage, verser le jus de citron. Mixer jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène.

# Ajouter l'huile d'olive et continuer de mixer. Incorporer le miel.

# Eplucher l'ail et le piler. Laisser reposer l'ail pendant 5 minutes.

# Incorporer l'ail à la préparation, à l'aide d'une fourchette.

# Dresser dans un plat de service et saupoudrer de menthe hachée. Servir avec des tranches de pain.

# Accompagner avec quelques tranches de saumon fumé et des tomates.

Si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez le remplacer par du cumin moulu.

Intérêt nutritionnel de l'Houmos :

- Des glucides très "lents". L'houmos coupe donc l'appétit pour longtemps, n'induit pas de coup de pompe dans les heures suivantes, et à long terme ne favorise ni la résistance à l'insuline, ni le diabète de type 2, ni l'obésité.

- Beaucoup de protéines végétales (donc remplace viande-poisson-oeuf, pour une fois)

- Pas mal de fibres, donc combat la constipation. Le broyage des pois diminue nettement leur effet "gazogène" (peu de flatulences).

- Vitamines: beaucoup d'acide folique (vit. B9 du pois chiche), anti-spina-bifida (à manger avant de concevoir un pitchou, ce qui augmente le plaisir de cette recette, si c'est fait avec amour).

- Des lipides de qualité, excellents pour "le coeur": l'huile de colza apporte de l'acide alpha-linolénique, (n-3 ou oméga-3), dont manquent beaucoup de gens.

- L'huile d'olive est considérée comme bénéfique, pour son acide oléique (mono-insaturé), et ses polyphénols anti-oxydants. Plus la vitamine C du citron, un plat tip-top !!!

Feuilleté croquant au safran

noreply@hautetfort.com (Olivier HABRIAL) — Wed, 16 Feb 2005 11:00:00 +0100

8 feuilles de briks
3 grosses pommes de terre
2 poivrons
1 oignon
huile d'olive
safran, sel, poivre.

Pour 4 personnes
Rapide (30 minutes)

Préparation :

# Faire cuire les pommes de terre à l'eau (20 minutes).

# Faire revenir l'oignon et des poivrons dans une poële avec l'huile d'olive pendant quelques minutes.

# Ajouter ce mélange aux pommes de terre et passer le tout au mixer. Saler, poivrer et ajouter le safran.

# Diviser le mélange en huit portions égales. Déposer une portion du mélange au centre de chaque feuille de brik.

# Replier la feuille de brik de manière à constituer un carré.

# Faire frire les feuilles de brik de chaque côté.

Lors de la cuisson, il faut que vous maîtrisiez bien la température afin de ne pas les dessécher. Avec la méthode suivante : je les fais cuire à la poêle avec une quantité d'huile assez importante et juste avant de les servir, je les dépose sur un papier absorbant afin que la graisse soit absorbée.
Pour éviter l'infiltration d'huile dans les briks, fermer les extrémités avec du jaune d'oeuf. Après vous pouvez déguster, c'est un délice !